Los piñones son las semillas de un árbol de pino que crece en Siberia. Son conocidos por sus propiedades medicinales y su sabor agradable. Sin embargo, entre todos los tipos comunes de nueces, los núcleos de pino se consideran los más perecederos. Por lo tanto, hay muchas preguntas sobre su almacenamiento.
¿Cómo preparar para el almacenamiento?
Antes del almacenamiento, las semillas de cedro deben prepararse correctamente para que puedan conservar su sabor y propiedades útiles durante el mayor tiempo posible. Para esto, será necesario secarlas:
- Esparcir las semillas en una capa uniforme sobre cualquier superficie;
- Dejarlas en un lugar cálido y seco durante varios días;
- Removiendo periódicamente.
Si deja las nueces para almacenar mientras aún están húmedas, muy pronto se cubrirán de una capa de moho, adquirirán un olor y sabor desagradables. Las frutas estropeadas no se pueden comer, ya que esto puede provocar intoxicación.
Hoy en día se pueden encontrar a la venta dispositivos especiales diseñados para secar piñones, pero hay que recordar que todo el proceso debe ser monitoreado constantemente. Los núcleos no deben secarse en exceso. Esto no ayudará a extender su vida útil.
¿Es posible almacenar piñones en piñas?
Los frutos de pino siberiano se pueden dejar en las piñas si se desea. De esta manera conservarán su calidad durante mucho tiempo, pero es muy importante almacenarlos en una habitación oscura, fresca y bien ventilada.
Para proteger los frutos de los roedores, puede colocarlos en bolsas y colgarlos en alto. Si la habitación es demasiado húmeda, puede formarse moho en las yemas.
¿Se pueden almacenar piñones con cáscara?
Los núcleos con cáscara pueden conservar sus propiedades útiles durante mucho tiempo. En esta forma pueden almacenarse hasta 1 año. Para extender la vida útil de los piñones siberianos con cáscara, se recomienda almacenarlos en un lugar fresco o en el refrigerador. En condiciones de habitación, su vida útil se reduce a aproximadamente medio año.
En la cáscara, los núcleos pueden almacenarse en una bolsa de polietileno: lo principal es evitar la humedad, la luz solar directa y asegurar una ventilación adecuada. Si los núcleos permanecen expuestos a la luz ultravioleta, desarrollarán un sabor desagradable y amargo.
Incluso en las condiciones más favorables, la calidad de los núcleos debe verificarse periódicamente.
¿Se pueden almacenar piñones pelados después de limpiarlos?
En forma pelada, son capaces de conservar su sabor y propiedades útiles hasta 3 meses. Sin cáscara, solo pueden almacenarse en el refrigerador, preferiblemente en el compartimento del congelador. Un recipiente de vidrio con tapa hermética o una bolsa de plástico especial para congelar alimentos para evitar olores extraños es adecuado para este propósito.
Incluso con todas las condiciones, el producto debe revisarse cada 5 días. Si se descuidan las reglas de almacenamiento, las semillas peladas se estropearán muy rápidamente.
¿Se pueden mantener los núcleos tostados?
Las semillas de pino siberiano tostadas tienen un sabor y aroma agradables, pero no deben almacenarse durante mucho tiempo en esta forma. Se recomienda usarlas inmediatamente, de lo contrario, después de un tiempo adquirirán un sabor amargo. Esto se debe a que con el tratamiento térmico los núcleos comienzan a liberar aceites, que luego se vuelven amargos.
¿Cómo elegir los piñones adecuados?
Incluso en las condiciones más favorables y siguiendo todas las reglas, solo los núcleos de calidad se almacenarán durante mucho tiempo. Aquí hay algunos de los criterios para su selección:
- las piñas deben tener un aroma agradable, sin rastros de moho;
- los núcleos pelados deben tener un color marfil distintivo, se acepta un tono amarillo;
- si los núcleos tienen color verde, indica que están estropeados, posiblemente ya con moho;
- los frutos sin pelar deben estar ligeramente húmedos, con aroma resinoso;
- las semillas secas prácticamente no tienen olor.
La temporada de maduración de los frutos de pino cedro es septiembre-octubre. Es entonces cuando las piñas caen de los árboles al suelo por sí solas.
