Piñones (núcleo)


Lote mínimo - 600 kg.
 
Precio:
15.00 €/kg

El piñón no es una variedad específica. Este es el nombre común de las semillas. Se cosechan de pinos de cedro (varias especies de árboles del género Pinus). Se caracterizan por un buen sabor y un alto valor nutricional. Y las semillas de cedros reales no se consumen como alimento.

El nombre "piñón" comenzó a ser utilizado en la gastronomía y utilizado en el uso cotidiano. Aunque desde el punto de vista de la botánica, las semillas de pino de cedro no pueden considerarse nueces. En Rusia, casi toda la colección es dada por el pino de cedro siberiano Pinus sibirica.

En promedio, sus semillas pesan 0,23-0,25 G. Y en Tamaño se dividen en pequeñas (7 mm y menos), medianas (7-9 mm) y grandes (9 mm y más).

Los granos de piñones se consumen en la comida. No solo tienen un sabor excepcionalmente agradable. Contienen vitaminas A, e, G, oligoelementos (yodo, cobalto, zinc, cobre, manganeso), carbohidratos (almidón, glucosa, sacarosa, fructosa), aminoácidos, aceite de cedro y muchos otros compuestos muy importantes para la actividad normal del cuerpo humano.

El contenido de grasa en los núcleos de piñones alcanza 55-66%, proteínas 13,5-20%, el resto cae en vitaminas, almidón, carbohidratos rápidos. Debido al alto contenido de grasas y proteínas, solo 100 gramos de núcleos satisfacen la necesidad diaria del cuerpo humano de estas sustancias esenciales para la vida normal en un 15%. Además, la proteína de los piñones tiene una diferencia importante con respecto a otros productos. Después de todo, incluye un mayor contenido de los aminoácidos esenciales más deficientes: triptófano (hasta 3,4 G por 100 G de proteína), metionina (hasta 5,6 G por 100 G de proteína), lisina (hasta 12,4 G por 100 G de proteína).

De las muchas vitaminas que contienen, las vitaminas B (especialmente la vitamina G, también llamada B2), la vitamina e (que se encuentra principalmente en forma de acetato de alfa-tocoferol) y la vitamina K, que tiene un efecto sobre el proceso de coagulación de la sangre, son de particular valor.

Los piñones son ricos en manganeso raro, así como cobre, magnesio, zinc, fósforo, hierro y otros macro y oligoelementos.

Entre los productores y exportadores mundiales de piñones, Rusia ocupa con confianza una posición de liderazgo. El segundo lugar pertenece a Mongolia, que cada año recolecta 9-12 mil toneladas de piñones y suministra hasta 7 mil toneladas de granos refinados.

Requisitos legislativos
Documentación técnica y reglamentaria TR TC 021/2011, TR TC 022/2011, GOST 31852-2012
Desarrollado sobre la base de GOST 31852-2012 nueces de cedro peladas. Condiciones Técnicas.
Requisitos sensoriales evaluación sensorial
Aspecto Granos enteros (piñones sin cáscara rotos * * no más del 8%), normalmente desarrollados
Color Marfil a marfil oscuro o amarillo oscuro
Textura Crujiente, no viscoso
Olor, sabor Característica de los piñones. Está libre de gusto y olor extranjeros
Valor nutricional en el producto 100g
Sciurides 15,5 g
Hidratos de carbono 28,0 g
Grasa 56,0 g
Valor energético 678 kcal / 2839 kJ.
Indicadores fisicoquímicos
Humedad de la almendra, máximo % 5
Fracción másica de inclusiones extranjeras, porcentaje, no más 0.1
Porcentaje en masa de piñones sin cáscara rotos**% 10
Porcentaje en masa de piñones pelados secos, en%, no más 1
Presencia de parásitos vivos (insectos o sus larvas) Prevenir
*Les pignons pelés ne doivent pas contenir d'insectes vivants et/ou morts et d'autres parásitos - -visibles à l'œil nu. I prodotti della loro attività vitale e, noyaux non sono autorizzati. Si nécessaire, des dispositifs optiques avec le grossissement requis sont utilisés. L'applicazione de plus de 10 fois de l'augmentation de la fixent in un protocole d'essai.
** L'indicateur comprend les fruits de noyaux.
Indicadores de seguridad
HCG (coliformes) 0,01 g Prevenir
Modus operandi patógeno, incl. Salmonella en 25g Prevenir
Molde, CFU / g, no más 1х10(3)
Aflotoxina B1, mg / kg, no más 0,005
Actividad específica de cesio-137, BQ / kg, no más 200
Actividad específica de estroncio-90, Bq / kg, no más 100
Plomo, mg / kg, no más 0.5
Arsénico, mg / kg, no más 0.3
Cadmio mg / kg, no más 0.1
Mercurio, mg / kg, máximo 0.05
Aldrin Prevenir
Heptacloro mg / kg, máximo No más de 0,007
Hexaclorociclohexano,, mg / kg, no más 0,5
DDT y sus metabolitos, mg / kg, no más 0,15
Organismos genéticamente modificados No contiene
Posibles alérgenos Intolerancia individual
Embalaje / etiquetado / almacenamiento / fecha de caducidad
Empaquetado / etiquetado La tuerca de cedro pelada (núcleo) se envasa en bolsas de vacío que pesan de 100 g a 5 kg.A continuación, el spe se empaqueta en una caja corrugada. El peso neto de la unidad de embalaje 1 no es más de 15 kg.para cada unidad de embalaje, se aplica una marca clara en ruso e inglés de acuerdo con TP TC, que indica: el nombre y la dirección de la organización del fabricante, el nombre del producto, el peso neto, la fecha de producción, la vida útil y las condiciones de almacenamiento.
Requisitos de transporte El producto podrá transportarse en vehículos cubiertos de acuerdo con las normas vigentes sobre el transporte de mercancías en el modo de transporte en cuestión, sujeto a las condiciones de almacenamiento.
Condiciones de almacenamiento En envases cerrados, en habitaciones limpias, ventiladas, libres de plagas e inodoras, a una temperatura no superior a 20 ° C, protegidas de la luz solar y a una humedad relativa no superior al 70%.
Fecha de caducidad 12 meses a partir de la fecha de producción, en embalaje cerrado, sujeto a condiciones de almacenamiento. La vida útil de los productos a su llegada al almacén no debe exceder 1/3 de la vida útil total.