Las nueces de pino contienen 19 aminoácidos, 8 de ellos esenciales para la salud: leucina, isoleucina, lisina, metionina, así como treonina, triptófano, valina y fenilalanina. El cuerpo es incapaz de sintetizarlos por sí mismo, por lo que el consumo regular de nueces de pino puede compensar la deficiencia de estos aminoácidos.
Propiedades útiles de las nueces de pino
Las nueces de cedro son conocidas por sus efectos beneficiosos en todos los procesos del cuerpo.
Hay 5 propiedades más importantes:
Disminución del azúcar en sangre
Gracias a su rica composición, los núcleos de cedro ayudan a normalizar el nivel de azúcar en el cuerpo. Esta propiedad se explica por su contenido de grasas saludables, proteína de fácil digestión y fibra.
Gracias al bajo índice glucémico de los núcleos de cedro, solo 15, pueden ser consumidos regularmente por personas que sufren diabetes. Numerosos estudios muestran que el consumo diario en ayunas de 60 g de nueces de pino durante dos meses puede reducir el nivel de azúcar, así como la sensibilidad a la insulina en los pacientes.
Además, las semillas de pino siberiano proporcionan al cuerpo la tasa diaria de manganeso, que ayuda a minimizar el riesgo de diabetes. Las sustancias fenólicas contenidas en las nueces de pino tienen el mismo efecto.
Pérdida de peso
Las semillas de pino siberiano son un producto alto en calorías, pero su consumo no contribuye al aumento de peso. Los estudios muestran que las nueces de pino ayudan a saciar rápidamente el cuerpo con una sensación de saciedad. Pueden usarse como un refrigerio saludable durante la pérdida de peso. Los ácidos grasos contenidos en el producto ayudan a suprimir el apetito.
Normalización del sueño
Las semillas se recomiendan para tratar el insomnio porque contienen triptófano (más del 40% de la tasa diaria), un aminoácido importante que participa en la producción de serotonina. Como sabemos, la serotonina afecta directamente el estado emocional de una persona, el nivel de ansiedad y felicidad, y ayuda a mejorar el sueño. Por eso las nueces de pino a menudo se llaman "alimento para el buen humor y el sueño".
Mejora de la salud cerebral
Los núcleos de pino siberiano son un tesoro de ácidos grasos omega-3 saludables. Su consumo regular ayuda a mantener la salud cerebral, preservar la función cognitiva por más tiempo y reducir el riesgo de demencia.
Reducción del colesterol y la presión arterial
Las semillas contienen ácido pinolínico, que ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre. Además, el producto contiene magnesio, cuya deficiencia en el cuerpo conduce a la presión arterial alta. Por lo tanto, se recomienda consumir nueces de pino como medida preventiva. También contienen vitaminas E, K y manganeso, que ayudan a prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
Aplicaciones culinarias de las nueces de pino
Las semillas de pino se utilizan ampliamente en la preparación de muchos platos culinarios. Se pueden añadir a ensaladas, platos de pescado o carne. Dan a un plato un sabor agradable y combinan bien con muchos tipos de queso. Se pueden añadir a salsas, por ejemplo, en el pesto italiano.
Cómo cocinar semillas de cedro tostadas
Cuando se tuestan, el sabor de las nueces de pino se vuelve aún más rico. Sin embargo, no se debe añadir aceite al tostar, ya que las semillas de pino ya lo secretan durante el tratamiento térmico.
Se pueden cocinar los núcleos tanto en una sartén como en una bandeja en el horno. Se recomienda tostar las semillas en el horno durante 5-10 minutos, hasta que aparezca un aroma agradable. Para que las nueces se tuesten uniformemente, deben removerse durante la cocción.
Al cocinarlas, adquieren un color dorado-marrón. Después de la cocción, no se recomienda dejar las nueces en la bandeja caliente, ya que continuarán tostándose. Deben transferirse a una superficie limpia y fresca.
Una vez que las semillas se hayan enfriado completamente, pueden almacenarse en un recipiente hermético lejos de la luz solar. No se recomienda almacenar los núcleos tostados por más de una semana. Las semillas tostadas pueden almacenarse en el refrigerador o congelador durante mucho tiempo, hasta un máximo de seis meses.
