El nombre piñones se refiere a los frutos de varias especies de plantas que pertenecen a la familia de los pinos. Su rango de distribución cubre todo el mundo, pero el más popular y extendido es el llamado cedro siberiano. Este es un árbol de pino que da piñas comestibles con semillas después de 20 años de crecimiento.
Los núcleos de piñones tienen un sabor agradable y propiedades medicinales. Es un tesoro de un gran número de vitaminas y oligoelementos necesarios para el cuerpo para mantener la salud y el crecimiento normal.
¿En qué crecen los piñones?
En Rusia, los piñones se cosechan del pino siberiano, o como también se le llama, pino cedro. Recibió su nombre por su parecido externo con el cedro del Líbano. Sin embargo, son dos especies de árboles diferentes, que solo tienen algo en común: pertenecen a la familia de los árboles de hoja perenne. De hecho, los frutos del cedro real son incomestibles y son más pequeños.
A veces también se cosechan nueces comestibles del pino Pinia, que también es miembro de la familia de los Cedros.
¿Cómo crece el piñón?
Hay más de 20 especies de árboles de pino en el mundo, cuyos frutos se utilizan en la industria alimentaria.
El pino siberiano ya se ha convertido en un verdadero símbolo. Es uno de los árboles de hoja perenne más antiguos del mundo, que alcanza una altura de 45 metros. Tiene un proceso de crecimiento muy lento: no más de 1,5 meses al año, por lo que sus frutos tardan mucho en formarse. Toma alrededor de 20 años.
Cada yema contiene más de 100 semillas aptas para el consumo. Los frutos secos tardan más de 12 meses en madurar y luego caen por sí solos desde mediados de agosto hasta octubre.
El momento de la maduración puede variar según la ubicación y las condiciones de crecimiento del pino. Por lo tanto, a menudo es difícil predecir la producción de estos árboles. La mayor cantidad de nueces se puede obtener solo cada pocos años (4-8), mientras que el pino da frutos cada 2 años.
¿Cuándo cosechar piñones?
La temporada de cosecha del pino siberiano suele ser a principios o mediados de septiembre. Sin embargo, la producción depende directamente de cómo haya sido el período de verano. El clima húmedo se considera el más favorable para la cosecha de piñones. Si el aire está demasiado seco, sin embargo, las piñas caerán mal porque la resina lo impedirá.
El tiempo para recolectar los núcleos es de no más de 1-2 meses. Ya a finales de octubre, el período de cosecha de piñas termina. La cosecha se reanuda solo en primavera, entre finales de abril y mayo.
Está prohibido cosechar piñas antes de que estén completamente maduras, ya que daña no solo al pino, sino también a la base de forraje de las aves y animales del bosque. El momento de la recolección de nueces de cedro siberiano está estrictamente determinado por la autoridad legislativa local.
¿Cómo se extraen los piñones?
El proceso de recolección de nueces es bastante laborioso y se lleva a cabo en varias etapas. Los frutos del árbol de pino siberiano, que alcanza una altura de hasta 45 metros, se concentran principalmente en su parte superior. La cosecha requiere un equipo especialmente entrenado, que se envía a la taiga durante una semana completa.
Los frutos secos se cosechan de varias maneras:
- El método más fácil y menos consumidor de tiempo es recoger las yemas que ya han caído. Sin embargo, generalmente caen de manera desigual, por lo que este método se considera el menos efectivo.
- Debe haber una persona en el equipo de recolección capaz de recoger piñas a gran altura. Sube al árbol y derribe los frutos maduros mientras el resto del equipo los recoge abajo.
- Lo más difícil de reunir es derribar las piñas con un martillo especial hecho de madera. El dispositivo pesa alrededor de 50 kg, por lo que su uso requiere entrenamiento físico.
La materia prima resultante se recoge en bolsas y se transporta para su posterior limpieza. Generalmente se necesitan alrededor de 4 bolsas de piñas para producir 1 saco de semillas.
¿Cómo se procesan las nueces después de la cosecha?
El procesamiento de las piñas de pino siberiano se lleva a cabo en una caja especial, dentro de la cual se construye un eje. Los frutos se trituran y luego las semillas se separan de las cáscaras y otros desechos mediante un tamizado con un tamiz fino. Los núcleos pelados se secan junto a una fogata en una plancha de metal. La clasificación final de las nueces y su transporte se realiza al final de la temporada de cosecha.
