La torta de prensa es un producto útil obtenido por prensado en frío de aceite de nueces de pino. Conserva todas las propiedades útiles y nutrientes: vitaminas, minerales, aminoácidos. La harina de semillas de cedro, como también se le llama, se usa ampliamente en la nutrición dietética y vegetariana, ya que alimenta el cuerpo con proteínas de fácil digestión, sacia rápidamente el hambre y mantiene una sensación de saciedad durante mucho tiempo. En apariencia, se parece a un muesli de color claro con un sabor agradable.
Composición y valor nutricional
A pesar de que el producto se obtiene por prensado, conserva todos los micro y macronutrientes útiles. Esto se debe a que se utiliza prensado en frío para preparar la torta. Sin embargo, se vuelve menos aceitosa, alrededor del 30%, si comparamos la torta con nueces de cedro enteras.
Valor nutricional de la harina por 100 gramos de producto:
- Proteínas: 31 g;
- Grasas: 19 g;
- Carbohidratos: 33 g.
La harina contiene vitaminas B, C, E, K, PP, así como aminoácidos importantes para la salud, como:
- triptófano;
- isoleucina;
- valina;
- arginina;
- lisina;
- leucina;
- histidina;
- metionina;
- treonina;
- fenilalanina.
La torta de nuez de pino está enriquecida con el siguiente complejo mineral:
- potasio;
- calcio;
- magnesio;
- fósforo;
- sodio;
- hierro;
- zinc;
- selenio;
- cobre;
- manganeso.
Valor calórico de la torta de cedro
Dado que después de la prensión hay mucho menos aceite en la torta que en las nueces de pino, el valor calórico del producto disminuye, alrededor de 430 kcal. Los núcleos pelados tienen un valor calórico de más de 670 kcal.
Propiedades útiles
La torta de aceite, como los núcleos mismos, tiene una serie de propiedades útiles:
- Contribuye a mejorar la inmunidad, curación rápida de heridas;
- Normaliza el trabajo de la glándula tiroides, hígado y riñones;
- Estimula la actividad mental, mejora la concentración y la memoria;
- Neutraliza los radicales libres y el desarrollo de procesos inflamatorios;
- Reduce el riesgo de cáncer, arterioesclerosis e hipertensión;
- Restaura los niveles hormonales tanto en mujeres como en hombres;
- Normaliza el proceso digestivo en enfermedades del tracto gastrointestinal;
- Aumenta la tolerancia al estrés del cuerpo, mejora el sueño;
- Apoya la salud de los ojos y el sistema respiratorio;
- Mejora la circulación sanguínea, elimina la estasis venosa en las piernas;
- Ayuda a perder peso, manteniendo una sensación de saciedad durante mucho tiempo;
- Mejora el estado de los dientes, uñas y cabello;
- Mejora la lactancia durante el embarazo;
- Reduce el colesterol en sangre;
- Promueve el desarrollo fetal adecuado durante el embarazo.
El verdadero árbol de cedro no produce frutos comestibles. La pulpa se obtiene de los frutos que crecen en el árbol de pino siberiano.
Aplicaciones culinarias
La torta de prensa se usa ampliamente en la cocina como aditivo alimenticio. Su principal ventaja es un valor calórico más bajo, a diferencia de los frutos secos, con un porcentaje reducido de aceite y grasas. Por ejemplo, se pueden preparar cócteles saludables que reponen perfectamente la deficiencia de sustancias útiles en el cuerpo después de esfuerzos mentales o físicos, así como durante el embarazo. Se puede añadir a la leche infantil para darle un sabor ligeramente dulce.
También se usa para hacer productos horneados y confitería. Para este propósito, basta con añadirlo a la harina. La mezcla también se puede añadir a requesón, yogur, gachas, kéfir o helado.
Para preparar harina de cedro, hay que moler el producto hasta obtener una consistencia homogénea: el tamaño de la fracción depende de la preferencia personal y el uso posterior.
En medicina tradicional
Su uso como agente terapéutico se debe a las propiedades útiles y la buena tolerabilidad del producto. En la medicina tradicional, se usa ampliamente para aliviar diversos tipos de dolor, problemas dermatológicos, trastornos del sueño, ansiedad e irritabilidad aumentadas, así como para la tos, inflamaciones de encías y garganta, quemaduras y otras lesiones cutáneas.
En dietética
Las nueces de pino son conocidas por su alto contenido calórico, por lo que a las personas que quieren perder peso se les recomienda limitar su uso. Una excelente alternativa que permite saturar completamente el cuerpo con micro y macronutrientes útiles será la harina. Da una sensación de saciedad durante mucho tiempo, mejora el metabolismo y reduce el colesterol dañino.
